九招助你当好餐厅服务员 | 食堂承包商|品正餐饮

九招助你当好餐厅服务员

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九招助你当好餐厅服务员

俗话说:“三百六十行,行行出状元”。做服务行业都是苦逼的,做餐饮的服务员更加苦逼。点菜慢,被骂,上菜慢被骂,连味道不好也被骂。于是很多人抱怨,服务员这份工作不是人做的。餐饮服务工作确实难做,这无可厚非,但是服务员与顾客并非是无可调和的敌对关系。只要将细节做到位,那么你会发现,做好餐饮并不那么的难。现实中的各行各业,实际上是没有高尚和卑贱的分别,如果有的话,就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的,还是卑贱的,与职业无关;同时,也没有平凡与非凡的分别,所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做?是否用心?而并不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。那么怎样才能做好一名餐厅服务员呢?相信通过以下的九点,定能助你一臂之力!

1.微笑–懂得微笑,善于微笑

品正微笑服务

在当今社会中,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话,说:“不会微笑,就不要做生意”。面带微笑,哪怕你前一秒在哭泣,客人来了也要面带微笑的面对,这是职业素养,要知道,客人是来吃饭的,不能因为自己的心情影响客户的心情。

2.热情–客人最暖心菜

人可以无激情,但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热,并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。客人如果带小孩子就餐,记得提醒菜烫,不要让小朋友碰到,虽然是一句简单的提醒,但是客人会暖心。

3.周到-最强待客之道

待客之道,周到是基础,也是最重要的。既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。点餐时一定要注意记好客人的特别要求,比如忌口等等,以免上菜后没有按要求做而发生退换菜,既让餐厅或者自己受损失,也让客人心里不舒服。

4.勤快–努力+效率

勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多。快,就是效率。

5.应变能力

熟悉自己餐厅的菜色,了解大致的做法,以免客人问的时候答不出来,如果不清楚,要先道歉问清楚再予以回答。在餐厅,每天都会接触到来自社会各个层面的人,上到达官,下至百姓;无论三教九流。因此,要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说:“餐厅,是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。

6.主人翁意识

工作,实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时,本身就是一种自我提高与进步。会站的更高,看得更远,做得更好。菜色上齐后要告知客人:您好,你的菜已经上齐了,有需要再叫我。既是提醒客人,也会让客人心里觉得舒服。

7.较强的心理素质

能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对。客户就是上帝,如果某些地方客人不满意了,要先道歉,再解释,即使不是自己错了,也不要直接呛回去,有时候小委屈就忍一忍,再气也要心平气和的解释。

8.语言的表达能力

同样的一句话,如果加以修饰,改变一下方法方式,往往会有四两拔千斤的效果。语言,是一门艺术,口才是必备的能力。无论做什么。

9.要有角色意识

要明白自己在工作中扮演的角色,知道自己是做什么的?怎么做?做成什么样子? 想成为一名服务员,其实很容易,也很简单。在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单,却又很复杂。几乎可以说是所有的人,在从事服务员的时候,都是抱有一种应付的心态,而不是主动的去做。总是喜欢偷懒,喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的,认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知,这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为,他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高。要知道,做为一名餐厅服务员,每天都必须要面对许许多多,形形色色的宾客,那么就必须学习,而学习的内容又是多元化的。首先,是社会学。就是人们常说的:天文地理,民俗风土…。然后就是心理学。善于观察,能够通过人事知人性情,知其喜好,然后投其所好,最终做到双赢。

 

服务难做,顾客难侍候,都是有原因的。也许是你的服务不到位,也许是你不够仔细。餐厅作为一个公众场所,相信每一个来吃饭的客人都是带着一种享受或者期待来的。只要我们能常把自身置于消费者的心态,就可以优化很多工作细节。现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少。工作,应该是令人快乐的,令人振奋的。但在实际上却并非如此。许多人把工作当作一件令人无法摆脱的苦役。为什么会这样呢?原因就在于没有全身心的投入其中,而只是徘徊在这个行业的大门之外,看不到里面的风景,也就不可能发现及感受其中的乐趣。

2018-08-21T12:06:33+00:00 八月 21st, 2018|分类:公司新闻|标签:, |九招助你当好餐厅服务员已关闭评论

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