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食堂菜单

食堂菜单 2018-03-01T18:30:21+00:00

食堂菜单编制原则

1、 根据用餐群体工作性质(如体力劳动、轻体力等因素)满足用餐对象的营养需要;
2、 充分了解餐群体结构(如地区、男女比例等),膳食成分应为对象所接受,烹调加工能促进食欲;
3、 考虑色香味搭配,食物品种尽可能多,但需要根据对象的经济条件、市场供应特点调整;
4、 尽量在加工、烹调过程中减少营养素的损失,提高食物的消化吸收与利用率;
5、 应注意食品卫生,保证食品安全,注意群体餐饮的禁忌。

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